Recettes - Vouloir manger mieux

Boîtes à lunch No 26

Petits chefs d'oeuvres culinaires pour petits et grands Semaine du 29 août 2005 Collation santé Brochettes de fruits et fromage cheddar   Boîte à lunch santé* Sandwich wrap aux légumes grillés Salade de panais et dattes** Oeuf cuit dur Muffins santé Berlingot de lait 2 % *Cette boîte à lunch contient un minimum de quatre portions de fruits et légumes. **La salade de panais et dattes est un mariage de nouvelles saveurs très appréciés des enfants

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Les recettes

Collation santé : brochettes de fruits et fromages cheddar

• 1 orange coupée en 8 quartiers
• 1 pêche coupée en 8 quartiers
• 2 kiwis coupés en 4 quartiers
• 8 cubes de 2.5 cm (1 pouce cube) de cheddar allégé (20% et moins de gras)
• 8 raisins verts ou rouges
• 4 brochettes de bambou

Monter les fruits et le fromage sur les brochettes de bambou.

Les critères santé issus du Compendium du Réseau Menus Mieux Vivre favorisent les fromages à 20% et moins en matières grasses

 

Boîte à lunch santé * : sandwich wrap aux légumes grillés et salade de panais

* Une bonne habitude afin d'inciter les enfants à boire plus d'eau : insérer une bouteille d'eau dans la boîte à lunch. Si on congèle cette eau, elle devient un réfrigérant pour la boîte à lunch.

 

Sandwich wrap aux légumes grillés

Ingrédients	2 portions (6-12 ans)		1 portion (13-18 ans)		4 portions (famille)
Huile de canola	5 ml	½ c.à thé	5 ml	½ c.à thé	20 ml	2 c.à thé
Poivron rouge en juliennes	½ unité	½ unité	½ unité	½ unité	2 unités	2 unités
Piment vert en juliennes	½ unité	½ unité	½ unité	½ unité	2 unités	2 unités
Oignon émincé (petit, gros comme un oeuf)	½ unité	½ unité	½ unité	½ unité	2 unités	2 unités
Carotte râpée finement (petite)	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unités	4 unités
Bouquets de brocoli (petits)	6 unités	6 unités	6 unités	6 unités	24 unités	24 unités
Champignons émincés	6 unités	6 unités	6 unités	6 unités	24 unités	24 unités
Basilic frais haché (feuilles) **	3 unités	3 unités	3 unités	3 unités	12 unités	12 unités
Sel et poivre	Au goût	Au goût	Au goût	Au goût	Au goût	Au goût
*Wrap de blé entier de 22 cm (8'')	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unités	4 unités
Fromage cheddar allégé	30 g	1 once	30 g	1 once	120 g	4 onces
* Un wrap est une feuille mince consistance de pain qui enveloppe : par exemple «tortillas» ou pain pita coupé en deux pour amincir et mieux envelopper. ** Basilic frais peut être remplacé par une pincée de basilic séché

 

1. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile de canola. Ajouter les légumes et bien faire griller à feu vif 3 à 4 minutes. Retirer du feu, ajouter le basilic et bien assaisonner avec le sel et le poivre.
2. Laisser refroidir les légumes 15 minutes. Déposer les légumes sur le wrap, garnir de fromage et rouler bien serrer.

 

Salade de panais et dattes

Ingrédients	2 portions (6-12 ans)		1 portion (13-18 ans)		4 portions (famille)
Panais râpé	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unités	4 unités
Carotte râpée	½ unité	½ unité	½ unité	½ unité	2 unités	2 unités
Oignon haché finement petit, (gros comme un oeuf)	½ unité	½ unité	½ unité	½ unité	1 unité	1 unité
Céleri haché finement (branche)	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unités	4 unités
Persil frais haché (tiges)	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unités	4 unités
Dattes hachées	125 ml	½ tasse	125 ml	½ tasse	500 ml	2 tasses
Huile de canola	5 ml	½ c.à thé	5 ml	½ c.à thé	20 ml	2 c.à thé
Yogourt nature 2% et moins de M.G.	30 ml	1 once	30 ml	1 once	120 ml	4 onces
Sirop d'érable	10 ml	1 c. à thé	10 ml	1 c. à thé	40 ml	4 c.à thé
Sel et poivre	Au goût	Au goût	Au goût	Au goût	Au goût	Au goût

 

1. Dans un bol, déposer panais, carotte, oignon, céleri, persil et dattes. Réservér
2. Dans un autre petit bol, mélanger l'huile, le yogourt et le sirop d'érable. Mélanger et déposer sur les légumes.
3. Assaisonner avec le sel et le poivre et bien mélanger.