Recettes - Vouloir manger mieux

Boîte à lunch No 17

Petits chefs d'oeuvres culinaires pour petits et grands Semaine du 7 novembre 2005 (Semaines précédentes) Collation santé Galettes santé au citron et chocolat   Boîte à lunch santé* Sandwich kiwi et fromage pain aux raisins Salade de thon et légumes Crudités et trempette Fruits frais, trempette au miel Berlingot de lait 2% mg *Cette boîte à lunch contient un minimum de quatre portions de fruits et légumes.

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Les recettes

Collation santé : Galettes santé au citron et chocolat (12 galettes)

• ½ tasse (125g) de margarine non hydrogénée
• 1/2 tasse (125g) de sucre
• 3/4 tasse (150g) de farine de blé entier
• 1 oeuf moyen
• 1 c. à thé (5ml) de poudre à pâte
• 4 c. à soupe (30ml) de poudre de cacao (idéale, faible en gras et chocolaté à souhait)
• 1 zeste de citron, haché finement

Huiler et enfariner une tôle à biscuits.

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une préparation uniforme.  À l’aide d’une cuillère à crème glacée, déposer la préparation en 12 galettes sur la tôle à biscuits.  Cuire au four à 190° C (375° F) sur la grille du haut durant 15 minutes.  Laisser refroidir et retirer de la tôle.

 

Boîte à lunch santé * : Sandwich kiwi et fromage sur pain aux raisins, salade de thon et légumes

* Une bonne habitude afin d'inciter les enfants à boire plus d'eau : insérer une bouteille d'eau dans la boîte à lunch. Si on congèle cette eau, elle devient un réfrigérant pour la boîte à lunch.

Sandwich kiwi et fromage sur pain aux raisins

Ingrédients	2 portions (6-12 ans)		1 portion (13-18 ans)		4 portions (famille)
Fromage à la crème allégé	125 ml	½ tasse	125 ml	½ tasse	500 ml	2 tasses
Kiwi pelé et réduit en purée	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unités	4 unités
Sel et poivre	Au goût	1 unité	1 unité	1 unité	4 unités	4 unités
Pains raisins (tranches)	2 unités	2 unités	2 unités	2 unités	8 unités	8 unités
Margarine non hydrogénée	10 ml	1 c.à thé	10 ml	1 c.à thé	40 ml	4 c.à thé

 

1. Dans un bol, mélanger le fromage à la crème, la purée de kiwi, bien assaisonner avec le sel et le poivre et mélanger. Réserver.  
2. Faire griller les tranches de pain.
3. Lorsque sorti du grille-pain, beurrer avec la margarine et laisser refroidir. 
4. Garnir avec la préparation de fromage, fermer, couper en 2 et emballer immédiatement dans une pellicule de plastique.

 

Salade de thon et légumes

Ingrédients	2 portions (6-12 ans)		1 portion (13-18 ans)		4 portions (famille)
Thon en conserve à l'eau ou bouillon, égoutté	125 ml	½ tasse	125 ml	½ tasse	500 ml	1 tasse
Macédoine de légumes au choix, cuit et bien refroidit	125 ml	½ tasse	125 ml	½ tasse	500 ml	2 tasses
Bleuets frais	60 ml	¼ tasse	60 ml	¼ tasse	250 ml	1 tasse
Crème sûre 0,01% mg	10 ml	1 c.à thé	10 ml	1 c.à thé	40 ml	4 c.à thé
Yogourt nature 2% et moins mg	10 ml	1 c.à thé	10 ml	1 c.à thé	40 ml	4 c.à thé
Jus de citron	10 ml	1 c.à thé	10 ml	1 c.à thé	40 ml	4 c.à thé
Jus de légumes	10 ml	1 c.à thé	10 ml	1 c.à thé	40 ml	4 c.à thé
Sel et poivre	Au goût		Au goût		500 ml	2 tasses

 

1. Dans un bol, déposer tous les ingrédients. 
2. Mélanger délicatement avec une fourchette de cuisson pour éviter de briser les légumes et les bleuets.