Recettes - Vouloir manger mieux

Boîtes à lunch No 12

Petits chefs d'oeuvres culinaires pour petits et grands Semaine du 12 décembre 2005 (Semaines précédentes) Collation santé Lait frappé au yogourt, parfum d'érable   Boîte à lunch santé* Sandwich ciabatta goberge et poireau Salade de maïs et poivrons Fromage cheddar et raisins frais Galettes santé pomme et sarrasin Jus de carotte et orange *Cette boîte à lunch contient un minimum de quatre portions de fruits et légumes.

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Les recettes

Collation santé : Lait frappé au parfum d’érable (4 verres de 220 ml (7 onces))

• 2 1/2 tasses (625 ml) de lait 2% mg (très froid)
• 3/4 tasse (200 ml) de yogourt nature 2 % et moins de mg (congelé préférablement)
• 1/4 tasse (50 ml) de sirop d’érable

Déposer tous les ingrédients dans le mélangeur et activer pour 1 minute. Verser dans des verres.  Servir immédiatement.

 

Galettes santé pomme et sarrasin (12 unités)

• ½ tasse (125 g) de cassonade (sucre brun)
• 1/3 tasse  (75 ml) d'huile de canola
• 1 oeuf moyen
• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
• 1/3 tasse (75 ml) de farine de sarrasin
• ½ tasse ( 125 ml) de gruau
• ½ c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• ½ tasse (125 ml) de pomme pelée, évidée et coupée en petits dés
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de pommes, sans sucre ajouté
• ½ c. à thé (5 ml) de vanille

Huiler et enfariner une tôle à biscuits.
Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une préparation uniforme. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, déposer la préparation en 12 galettes sur la tôle à biscuits.  Cuire au four à 190° C (375° F) sur la grille du haut durant 15 minutes.  Laisser refroidir et retirer de la tôle.

 

Boîte à lunch santé * : Sandwich ciabatta goberge et poireau, salade de maïs et poivrons, galette santé pomme et sarrasin

* Une bonne habitude afin d'inciter les enfants à boire plus d'eau : insérer une bouteille d'eau dans la boîte à lunch. Si on congèle cette eau, elle devient un réfrigérant pour la boîte à lunch.

Sandwich ciabatta goberge et poireau

Ingrédients	2 portions (6-12 ans)		1 portion (13-18 ans)		4 portions (famille)
Goberge en petits dés	125 ml	½ tasse	125 ml	½ tasse	500 ml	2 tasses
Blanc de poireau haché finement	¼ unité	¼ unité	¼ unité	¼ unité	1 unité	1 unité
Céleri haché finement (branche)	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	2 l	8 tasses
Cœur d’artichaut en conserve, égoutté, haché en petits dés	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unités	4 unités
Fromage cottage léger	60 ml	¼ tasse	60 ml	¼ tasse	250 ml	1 tasse
Sel et poivre	Au goût		Au goût		Au goût
Zeste d’orange (facultatif)	Au goût		Au goût		Au goût
Pain ciabatta	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unités	4 unités

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. 
2. Ouvrir le pain en 2 sur le sens de la longueur et le garnir avec la préparation.  Couper en 2.

 

Salade de maïs et poivrons

Ingrédients	2 portions (6-12 ans)		1 portion (13-18 ans)		4 portions (famille)
Maïs en conserve, égoutté	250 ml	1 tasse	250 ml	1 tasse	1 l	4 tasses
Piment vert en dés	½ unité	½ unité	½ unité	½ unité	2 unités	2 unités
Poivron rouge en dés	½ unité	½ unité	½ unité	½ unité	2 unités	2 unités
Echalote française	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unité	4 unité
Céleri en dés (branche)	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unité	4 unité
Persil frais haché (tiges)	2 unités	2 unités	2 unités	2 unités	8 unités	8 unités
Crème sûre 2% et moins mg	20 ml	2 c.à thé	20 ml	2 c.à thé	80 ml	8 c.à thé
Vinaigre balsamique	10 ml	1 c.à thé	10 ml	1 c.à thé	40 ml	4 c.à thé
Sel et poivre	Au goût		Au goût		Au goût

 

1. Dans un bol, déposer tous les ingrédients et bien mélanger.