Recettes - Vouloir manger mieux

Boîtes à lunch No 11

Petits chefs d'oeuvres culinaires pour petits et grands Semaine du 19 décembre 2005 (Semaines précédentes) Collation santé Lait frappé aux fraises et pruneaux   Boîte à lunch santé* Crêpe farcie jambon et asperges Salade de betteraves Pêches et poires Muffin santé fraises et courgettes Yogourt à boire *Cette boîte à lunch contient un minimum de quatre portions de fruits et légumes.

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Les recettes

Collation santé : Lait frappé aux fraises et pruneaux (4 verres de 200 ml - 7 onces)

• 2 ½ tasses (625 ml) de lait 2% mg (très froid)
• ¾ tasse (200 ml) de yogourt aux fraises 2% et moins de mg (congelé préférablement)
• 24 fraises fraîches équeutées
• 2 pruneaux avec pelure, dénoyautés

Déposer tous les ingrédients dans le mélangeur et activer pour 1 minute. Verser dans des verres. Servir immédiatement.

Muffins santé fraises et courgettes (12 unités)

• 1 once (30 ml) huile de canola
• 1 oeuf moyen
• ¼ tasse (50 ml ) de cassonade (sucre brun)
• ½ tasse (125 g) de farine tout usage
• 1/3 tasse (75 ml) de farine de blé entier
• 1/3 tasse (75 ml) de gruau
• ½ c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• ½ c. à thé (5 ml) de soda à pâte
• ½ tasse (125 g) de courgettes râpées
• ¼ tasse (50 ml) de yogourt aux fraises 2% et moins de mg
• 12 moules en papier

Déposer tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger pour obtenir une préparation uniforme. Déposer dans des moules en papier et cuire au four à 180°C (350° F) durant 19 minutes. Laisser refroidir et démouler.

 

Boîte à lunch santé * : Crêpe farcie jambon et asperges, salade de betteraves

* Une bonne habitude afin d'inciter les enfants à boire plus d'eau : insérer une bouteille d'eau dans la boîte à lunch. Si on congèle cette eau, elle devient un réfrigérant pour la boîte à lunch.

Crêpes farcies jambon et asperges

Ingrédients	2 portions (6-12 ans)		1 portion (13-18 ans)		4 portions (famille)
Eau	500 ml	2 tasses	500 ml	2 tasses	2 l	8 tasses
Sel	5 ml	½ c.à thé	5 ml	½ c.à thé	20 ml	2 c.à thé
Asperges fraîches	6 unités	6 unités	6 unités	6 unités	24 unités	24 unités
Jambon forêt noire (tranches)	4 unités	4 unités	4 unités	4 unités	16 unités	16 unités
Fromage mozzarella léger râpé (20% et moins de mg)	125 ml	½ tasse	125 ml	½ tasse	500 ml	2 tasses
Poivron rouge en juliennes	½ unité	½ unité	½ unité	½ unité	2 unités	2 unités
Crêpes de 22cm (8'')	2 unités	2 unités	2 unités	2 unités	8 unités	8 unités

1. Dans une casserole assez grande, faire bouillir l'eau avec le sel. Déposer les asperges et cuire 4 minutes.

2. Retirer de l'eau et laisser refroidir complètement, puis bien assécher sur un papier absorbant. Réserver.

3. Déposer sur la crêpe le jambon, puis le fromage, les poivrons en juliennes et les asperges.

4. Rouler bien serré et couper en 2.

 

Salade de betterave

Ingrédients	2 portions (6-12 ans)		1 portion (13-18 ans)		4 portions (famille)
Betteraves en conserves, rincées et bien égouttées	250 ml	1 tasse	250 ml	1 tasse	1 l	4 tasses
Oignon haché finement (petit)	½ unité	½ unité	½ unité	½ unité	2 unités	2 unités
Céleri haché finement (branches)	2 unités	2 unités	2 unités	2 unités	8 unités	8 unités
Persil frais haché finement (tiges)	2 unités	2 unités	2 unités	2 unités	8 unités	8 unités
Ail frais haché (gousse)	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unités	4 unités
Crème sûre 0,1%mg	60 ml	¼ tasse	60 ml	¼ tasse	250 ml	1 tasse
Sel et poivre	Au goût		Au goût		Au goût

 

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.