Recettes - Vouloir manger mieux

Boîtes à lunch No 6

Petits chefs d'oeuvres culinaires pour petits et grands Semaine du 23 janvier 2006 (Semaines précédentes) Collation santé Salade de tomates et fruits   Boîte à lunch santé* Sandwich panini tomates et fromage Salade de chou au yogourt Oeuf cuit dur Muffin santé cerises et fromage Berlingot de lait 2% mg *Cette boîte à lunch contient un minimum de quatre portions de fruits et légumes.

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Les recettes

Collation santé : Salade de tomates et fruits

• 2 tomates fraîches en petits dés
• 1 branche de céleri coupé en biseaux
• 1 oignon vert haché finement (tige)
• 1 pomme en petits dés
• 1 poire en petits dés
• 1 pêche ou nectarine en petits dés
• Sel et poivre au goût
• 1 branche de basilic frais haché finement
• 1/2 c. à thé (5 ml) de miel pur de trèfle
• 2 c. à soupe (30 ml) de crème sûre 0,01% mg

Déposer tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger.

 

Boîte à lunch santé * : Sandwich panini tomates et fromage, salade de chou au yogourt

* Une bonne habitude afin d'inciter les enfants à boire plus d'eau : insérer une bouteille d'eau dans la boîte à lunch. Si on congèle cette eau, elle devient un réfrigérant pour la boîte à lunch.

Sandwich panini tomates et fromage

Ingrédients	2 portions (6-12 ans)		1 portion (13-18 ans)		4 portions (famille)
Pain panini	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unité	4 unité
Pesto	10 ml	1 c. à thé	10 ml	1 c. à thé	40 ml	4 c. à thé
Tranches de tomates de 1cm (¼’’) d’épaisseur	4 unités	4 unités	4 unités	4 unités	16 unités	16 unités
Tranche de fromage cheddar	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unité	4 unité
Tranche de fromage Montery Jack	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unité	4 unité

1. Ouvrir le pain à panini et beurrer avec du pesto. 

2. Disposer les tomates et les tranches de fromages sur les tomates. 

3. Fermer le panini et l’emballer dans un papier aluminium assez serré. 

4. Cuire au four 10 minutes et laisser refroidir complètement dans le papier aluminium. 

5. Retirer du papier aluminium et emballer dans une pellicule de plastique. 

6. Manger froid ou réchauffé au four à micro-ondes.

 

Salade de chou au yogourt

Ingrédients	2 portions (6-12 ans)		1 portion (13-18 ans)		4 portions (famille)
Chou rouge râpé finement	250 ml	1 tasse	250 ml	1 tasse	1 l	4 tasse
Echalote française	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unité	4 unité
Carotte râpée (petite)	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unité	4 unité
Purée de concombre sucrée (relish)	10 ml	1 c. à thé	10 ml	1 c. à thé	40 ml	4 c. à thé
Yogourt vanille 2% ou moins mg	125 ml	½ tasse	125 ml	½ tasse	500 ml	2 tasses
Sel et poivre	Au goût		Au goût		Au goût

 

1. Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol.