Recettes - Vouloir manger mieux

Boîtes à lunch No 5

Petits chefs d'oeuvres culinaires pour petits et grands Semaine du 6 février 2006 (Semaines précédentes) Collation santé Myriade de fruits du Québec   Boîte à lunch santé* Sandwich de pain Lodève, poulet et canneberges Salade de concombre et aneth Pommes et bleuets Myriade de fruits du Québec Berlingot de lait 2% mg *Cette boîte à lunch contient un minimum de quatre portions de fruits et légumes.

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Les recettes

Collation santé : Myriade de fruits du Québec (4 portions de 125 ml - 1/2 tasse)

• 12 f raises fraîches, coupées en deux
• 12 mûres fraîches
• ½ tasse (125 ml) de f ramboises fraîches
• ½ tasse (125 ml) de bleuets frais
• 1 pomme avec la pelure, évidée et coupée en petits dés
• 12 cerises de terre coupées en deux
• 10 ml (1 c. à thé) de sirop d'érable pur
• 60 ml (¼ tasse) de yogourt nature 0,01 % mg
• 60 ml (¼ tasse) de jus de canneberge, sans sucre ajouté
• 5 ml (½ c. à thé) de vanille

 

Boîte à lunch santé * : Sandwich de pain de Lodève, poulet et canneberges, salade de concombre à l'aneth

* Une bonne habitude afin d'inciter les enfants à boire plus d'eau : insérer une bouteille d'eau dans la boîte à lunch. Si on congèle cette eau, elle devient un réfrigérant pour la boîte à lunch.

Sandwich de pain de Lodève, poulet et canneberges

Ingrédients	2 portions (6-12 ans)		1 portion (13-18 ans)		4 portions (famille)
Poulet cuit, peau retirée, haché	90 g	3 onces	90 g	3 onces	375 g	1½ tasse
Echalote française hachée finement	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unité	4 unité
Céleri haché (branche)	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unité	4 unité
Canneberges séchées	15 ml	3 c.à thé	15 ml	3 c.à thé	60 g	¼ tasse
Sel et poivre	Au goût		Au goût		Au goût
Graines de pavot	1 ml	¼ c.à thé	1 ml	¼ c.à thé	5 ml	1 c. à thé
Crème sûre 0,01% mg	30 ml	1 once	30 ml	1 once	125 ml	½ tasse
Pain de Lodève	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unité	4 unité

1. Ouvrir le pain et réserver.

2. Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients. 

3. Garnir le pain avec la garniture au poulet.

4. Fermer et couper en 2.

 

Salade de concombre à l’aneth

Ingrédients	2 portions (6-12 ans)		1 portion (13-18 ans)		4 portions (famille)
Petits concombres frais du jardin	2 unités	2 unités	2 unités	2 unités	8 unités	8 unités
Ombrelle d’aneth	10 ml	1 c.à thé	10 ml	1 c.à thé	40 ml	4 c.à thé
Crème sûre 0,01% mg	30 ml	1 once	30 ml	1 once	125 ml	½ tasse
Sel et poivre	Au goût		Au goût		Au goût

1. A l’aide de la mandoline, trancher les concombres en fines tranches de 1mm (1/16’’) d’épaisseur. 
2. Déposer dans un bol, ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.