Recettes - Vouloir manger mieux

Boîtes à lunch No 2

Petits chefs d'oeuvres culinaires pour petits et grands Semaine du 27 février 2006 (Semaines précédentes) Collation santé Muffins santé aux fraises et aux courgettes   Boîte à lunch santé* Sandwich pain italien jambon et parmesan Salade bocconcini et tomates Noix et fruits séchés Berlingot de lait 2% mg *Cette boîte à lunch contient un minimum de quatre portions de fruits et légumes.

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Les recettes

Collation santé : Muffins santé aux fraises et aux courgettes (12 muffins)

• 1 once (30 ml) huile de canola
• 1 oeuf moyen
• ¼ tasse (50 ml) de cassonade
• ½ tasse (125 g) de farine tout usage
• 1/3 tasse (75 ml) de farine de blé entier
• 1/3 tasse (75 ml) de flocons d'avoine
• ½ c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• ½ c. à thé (5 ml) de biocarbonate de soude
• ½ tasse (125 g) de courgettes râpées
• ¼ tasse (50 ml) de yogourt aux fraises 0,01 % mg

Déposer tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger pour obtenir une préparation uniforme. Déposer dans des moules en papier et cuire au four à 180 °C (350 °F) durant 19 minutes. Laisser refroidir et démouler.

 

Boîte à lunch santé * : Sandwich pain italien au jambon et parmesan et salade bocconcini et tomates

* Une bonne habitude afin d'inciter les enfants à boire plus d'eau : insérer une bouteille d'eau dans la boîte à lunch. Si on congèle cette eau, elle devient un réfrigérant pour la boîte à lunch.

Sandwich pain italien au jambon et parmesan

Ingrédients	2 portions (6-12 ans)		1 portion (13-18 ans)		4 portions (famille)
Huile d’olive	10 ml	1 c.à thé	10 ml	1 c.à thé	40 ml	4 c.à thé
Ail haché frais (gousse)	½ unité	½ unité	½ unité	½ unité	2 unités	2 unités
Pain italien de blé entier (tranches)	2 unités	2 unités	2 unités	2 unités	8 unités	8 unités
Jambon forêt noire (tranches)	3 unités	3 unités	3 unités	3 unités	12 unités	12 unités
Fromage parmesan en meule, râpé	60 g	¼ tasse	60 g	¼ tasse	250 g	1 tasse
Cantaloup en tranches fines de 2mm (¼’’) d’épaisseur, pelure retirée	4 unités	4 unités	4 unités	4 unités	16 unités	16 unités

1. Dans un petit bol, mélanger l’huile et l’ail.

2. Réfrigérer pour faire figer. 

3. Beurrer le pain et déposer les tranches de jambon, puis le fromage et le cantaloup.

4. Fermer et couper en 2.

 

Salade de bocconcini et tomates

Ingrédients	2 portions (6-12 ans)		1 portion (13-18 ans)		4 portions (famille)
Tomate rouge mondée, épépinée et coupée en petits dés	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unités	4 unités
Tomate orange mondée, épépinée et coupée en petits dés	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unités	4 unités
Tomate jaune mondée, épépinée et coupée en petits dés	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unités	4 unités
Fromage bocconcini en petits dés	60 g	¼ tasse	60 g	¼ tasse	250 ml	1 tasse
Basilic frais haché (feuilles)	3 unités	3 unités	3 unités	3 unités	12 unités	12 unités
Poivre mignonnette	1 ml	¼ c. à thé	1 ml	¼ c. à thé	5 ml	1c à thé
Sel	Au goût		Au goût		Au goût
Huile d’olive	60 ml	¼ tasse	60 ml	¼ tasse	250 ml	1 tasse

1. Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients et bien mélanger.

   Le fromage bocconcini est un fromage caméléon à saveur douce. Ce goût neutre permet aux enfants de l’adopter facilement : surtout s’il est entouré de saveurs et couleurs comme cette salade colorée proposée par le chef santé.