Recettes - Vouloir manger mieux

Boîtes à lunch No 1

Petits chefs d'oeuvres culinaires pour petits et grands Semaine du 6 mars 2006 (Semaines précédentes) Collation santé Galettes santé à l'orange et aux canneberges   Boîte à lunch santé* Sandwich de pain belge aux crevettes et luzerne Salade de zucchini et raisins Crudités et trempette Yogourt 0% mg aux fruits Jus de légumes *Cette boîte à lunch contient un minimum de quatre portions de fruits et légumes.

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Les recettes

Collation santé : Galettes santé à l'orange et aux canneberges

• ¼ tasse (60 g) margarine non hydrogénée

• 1 oeuf moyen

• ½ tasse (125 g) de sucre

• 1 tasse (250 g) de farine de blé entier

• ½ tasse (125 g) de canneberges séchées

• 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

• ¼ tasse (50 ml) de jus d'orange pur sans sucre ajouté

• ½ c. à thé (5 ml) de vanille

Huiler et enfariner une plaque à pâtisserie. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une préparation uniforme. À l'aide d'une cuillère à glace, déposer la préparation en 12 galettes sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four à 190 °C (375 °F) sur la grille du haut durant 15 minutes. Laisser refroidir et retirer de la plaque.

 

Boîte à lunch santé * : Sandwich au pain belge aux crevettes, salade de zucchini et raisins

* Une bonne habitude afin d'inciter les enfants à boire plus d'eau : insérer une bouteille d'eau dans la boîte à lunch. Si on congèle cette eau, elle devient un réfrigérant pour la boîte à lunch.

Sandwich au pain belge aux crevettes et luzerne

Ingrédients	2 portions (6-12 ans)		1 portion (13-18 ans)		4 portions (famille)
Crevettes de Matane	125 ml	½ tasse	125 ml	½ tasse	500 ml	2 tasses
Échalote française hachée	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unités	4 unités
Laitue Boston ciselée finement	125 ml	½ tasse	125 ml	½ tasse	500 ml	2 tasses
Grains de cheddar haché	60 ml	1 c.à thé	60 ml	1 c.à thé	40 ml	4 c.à thé
Jus de citron	10 ml	1 c.à thé	10 ml	1 c.à thé	40 ml	4 c.à thé
Huile de canola	10 ml	4 unités	10 ml	4 unités	16 unités	16 unités
Poudre de cari	5 ml	½ c. à thé	5 ml	½ c. à thé	20 ml	2 c.à thé
Pain belge (tranches)	2 unités	2 unités	2 unités	2 unités	8 unités	8 unités
Luzerne	60 ml	¼ tasse	60 ml	¼ tasse	250 ml	1 tasse

1. Dans un bol, bien mélanger les crevettes, l’échalote, la laitue Boston, les grains de cheddar, le jus de citron, l’huile et la poudre de cari. 

2. Déposer cette préparation sur le pain, garnir de luzerne puis refermer. 

3. Couper en 2.

 

Salade de zucchini et raisins

Ingrédients	2 portions (6-12 ans)		1 portion (13-18 ans)		4 portions (famille)
Zucchini râpé	250 ml	1 tasse	250 ml	1 tasse	1 l	4 tasses
Blanc de poireau ciselé	¼ unité	¼ unité	¼ unité	¼ unité	1 unité	1 unité
Cœur de céleri haché (branche)	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unités	4 unités
Raisins de Corinthe	60 ml	¼ tasse	60 ml	¼ tasse	250 ml	1 tasse
Persil italien (tiges)	2 unités	2 unités	2 unités	2 unités	8 unités	8 unités
Yogourt aux fruits des champs 2% ou moins mg	60 ml	¼ tasse	60 ml	¼ tasse	250 ml	1 tasse
Sel	Au goût		Au goût		Au goût

1. Dans un bol, déposer tous les ingrédients et bien mélanger.