Recettes - Vouloir manger mieux

Boîtes à lunch No 22

Petits chefs d'oeuvres culinaires pour petits et grands Semaine du 3 octobre 2005 Collation santé Crudités et trempette au miel   Boîte à lunch santé* Sandwiche pain de blé omelette aux tomates Salade de légumineuses Céleri et olives Salade de fruits frais Berlingot de lait 2% mg *Cette boîte à lunch contient un minimum de quatre portions de fruits et légumes.

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Les recettes

Collation santé : Crudités et trempette au miel (250 ml)

• ½ tasse(125 ml) crème sûre 0,01% mg
• ½ tasse(125 ml) yogourt nature 2% ou plus mg
• ¼ tasse (50 ml) miel pur de trèfle (favoriser les miels purs)
• Persil frais haché finement, au goût

 

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Servir avec des crudités.

 

Boîte à lunch santé * : Sandwiche pain de blé omelette aux tomates, salade de légumineuses

* Une bonne habitude afin d'inciter les enfants à boire plus d'eau : insérer une bouteille d'eau dans la boîte à lunch. Si on congèle cette eau, elle devient un réfrigérant pour la boîte à lunch.

 

Sandwiche pain de blé omelette aux tomates

Ingrédients	2 portions (6-12 ans)		1 portion (13-18 ans)		4 portions (famille)
Huile de canola	5 ml	½ c.à thé	5 ml	½ c. à thé	20 ml	2 c. à thé
Oufs entiers battus	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	8 unités	8 unités
Tomate mondée, épépinée et coupée en petits dés	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unités	4 unités
Basilic frais (feuilles) *	2 unités	2 unités	2 unités	2 unités	8 unités	8 unités
Tranche de fromage cheddar allégé	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unités	4 unités
Eau	5 ml	½ c.à thé	5 ml	½ c. à thé	20 ml	2 c. à thé
Sel et poivre	Au goût		Au goût		Au goût
Pain 100% de blé entier (tranches)	2 unités	2 unités	2 unités	2 unités	8 unités	8 unités
Margarine non hydrogénée	5 ml	½ c.à thé	5 ml	½ c. à thé	20 ml	2 c. à thé
Laitue romaine (feuille)	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unités	4 unités

 

1. Dans une poêle antiadhésive, déposer l'huile et faire chauffer.
2. Dans un bol, mélanger ouf, tomate, basilic, fromage, eau et bien assaisonner avec le sel et le poivre.
3. Verser cette préparation dans l'huile et cuire en brouillade.
4. Lorsque cuit, retirer du feu et laisser refroidir complètement.
5. Beurrer les tranches de pain avec la margarine.
6. Déposer l'omelette sur une tranche, déposer la feuille de laitue et fermer la sandwiche avec l'autre tranche de pain. Couper en 2.

 

* Note : Le basilic séché peut aussi être utilisé à raison de 1/8 c. à ¼ c. à thé

 

 

Salade de légumineuses

Ingrédients	2 portions (6-12 ans)		1 portion (13-18 ans)		4 portions (famille)
Légumineuses en conserve au choix, rincées et bien égouttées	125 ml	½ tasse	125 ml	½ tasse	500 ml	2 tasses
Echalote française hachée finement	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unités	4 unités
Tomate mondée, épépinée et coupée en petits dés	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unités	4 unités
Maïs en grains bien égoutté	60 ml	¼ tasse	60 ml	¼ tasse	250 ml	1 tasse
Vinaigre balsamique	10 ml	1 c.à thé	10 ml	1 c.à thé	40 ml	4 c.à thé
Jus de légumes	10 ml	1 c.à thé	10 ml	1 c.à thé	40 ml	4 c.à thé
Huile d'olive	10 ml	1 c.à thé	10 ml	1 c.à thé	40 ml	4 c.à thé
Yogourt nature 2% et moins mg	10 ml	1 c.à thé	10 ml	1 c.à thé	40 ml	4 c.à thé
Sel et poivre	Au goût		Au goût		Au goût

 

1. Déposer tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.