Recettes - Vouloir manger mieux

Boîtes à lunch No 21

Petits chefs d'oeuvres culinaires pour petits et grands Semaine du 10 octobre 2005 Collation santé Crudités et trempette à l'érable   Boîte à lunch santé* Sandwich burger camembert et porc Salade d'haricots verts Quartier de pommes fraîches Galette santé Berlingot de lait 2% mg *Cette boîte à lunch contient un minimum de quatre portions de fruits et légumes.

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Les recettes

Collation santé : Crudités et trempette à l'érable (250 ml)

• ½ tasse (125 ml) crème sûre 0,01% mg
• ½ tasse (125 ml) yogourt nature 2% ou plus mg
• ¼ tasse (50 ml) sucre d'érable dur râpé
• Persil frais haché finement, au goût

 

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Servir avec des crudités.

 

Boîte à lunch santé * : Sandwich burger camembert et porc , salade d'haricots verts

* Une bonne habitude afin d'inciter les enfants à boire plus d'eau : insérer une bouteille d'eau dans la boîte à lunch. Si on congèle cette eau, elle devient un réfrigérant pour la boîte à lunch.

 

Sandwich burger camembert et porc

Ingrédients	2 portions (6-12 ans)		1 portion (13-18 ans)		4 portions (famille)
Pain hambourgeois	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unités	4 unités
Miel de trèfle	5 ml	½ c.à thé	5 ml	½ c. à thé	20 ml	2 c. à thé
Carotte râpée (petite)	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unités	4 unités
Luzerne	10 ml	1 c.à thé	10 ml	1 c. à thé	40 ml	4 c. à thé
Fromage camembert (allégé) (20% et moins de matières grasses)	30 g	1 once	30 g	1 once	120 g	4 onces
Noisettes hachées (facultatif)	10 ml	1 c.à thé	10 ml	1 c. à thé	40 ml	4 c. à thé
Rôti de porc (tranchés minces)	4 unités	4 unités	4 unités	4 unités	16 unités	16 unités

 

1. Ouvrir le pain hamburger et badigeonner avec le miel.
2. Déposer les carottes râpées et la luzerne.
3. Placer le camembert sur la luzerne, les noisettes hachées et le porc.
4. Fermer et bien emballer avec une pellicule plastique.
5. Faire chauffer au four à micro-ondes durant 20 secondes pour faire fondre légèrement le fromage. On peut passer au four micro-ondes lors de la confection et réfrigérer pour consommation ultérieure ou passer au four à micro-ondes juste au moment de le consommer.

 

Salade d'haricots verts

Ingrédients	2 portions (6-12 ans)		1 portion (13-18 ans)		4 portions (famille)
Haricots verts surgelés, coupés	250 ml	1 tasse	250 ml	1 tasse	1 l	4 tasses
Ail haché finement (gousse)	½ unité	½ unité	½ unité	½ unité	2 unités	2 unités
Maïs en grains en conserve, bien égoutté	60 ml	¼ tasse	60 ml	¼ tasse	250 ml	1 tasse
Graines de sésame	10 ml	1 c.à thé	10 ml	1 c.à thé	40 ml	4 c.à thé
Crème sûre 0,01% mg	10 ml	1 c.à thé	10 ml	1 c.à thé	40 ml	4 c.à thé
Jus de pommes	10 ml	1 c.à thé	10 ml	1 c.à thé	40 ml	4 c.à thé
Huile de canola	10 ml	1 c.à thé	10 ml	1 c.à thé	40 ml	4 c.à thé
Sauce soya	5 ml	½ c.à thé	5 ml	½ c.à thé	20 ml	2 c.à thé

 

1. Cuire les haricots verts à la vapeur (marguerite), bien les refroidir à l'eau courante et bien les égoutter.
2. Déposer les haricots et tous les autres ingrédients dans un bol et bien mélanger.