Recettes - Vouloir manger mieux

Boîtes à lunch No 20

Petits chefs d'oeuvres culinaires pour petits et grands Semaine du 17 octobre 2005 Collation santé Muffins santé au gruau et bleuets   Boîte à lunch santé* Sandwich au poulet et pêches sur pita Salade taboulée Grain de cheddar Fruits frais avec trempette à l'érable Jus de légumes *Cette boîte à lunch contient un minimum de quatre portions de fruits et légumes.

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Les recettes

Collation santé : Muffins santé au gruau et bleuets(250 ml)

• ½ tasse (125 g) bleuets congelés
• 2 c. à thé (10 ml) farine tout usage
• 1 tasse (250g) farine d'avoine (gruau)
• 2 c. à thé (10 ml) poudre à pâte
• ½ c. à thé (2,5 ml) soda à pâte
• ¼ c. à thé (1 ml) sel fin
• ¼ tasse (60 g) sucre
• 1 oeuf moyen
• 1 once (30 ml) huile de canola
• 1 tasse (250 ml) lait de babeurre
• 12 moules en papier

Dans un bol, mélanger les bleuets et la farine. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger les autres ingrédients. Incorporer les bleuets et mélanger légèrement. Déposer dans les moules en papiers et cuire à 205° C (400° F) durant 15 minutes. Laisser refroidir et démouler.

Note : Le lait de babeure est un trésor en pâtisserie. Très allégé en matières grasses, il permet d'obtenir une texture moelleuse et légère à souhait !

 

Boîte à lunch santé * : Sandwich au poulet et pêches sur pain pita

* Une bonne habitude afin d'inciter les enfants à boire plus d'eau : insérer une bouteille d'eau dans la boîte à lunch. Si on congèle cette eau, elle devient un réfrigérant pour la boîte à lunch.

 

Sandwich au poulet et pêches sur pain pita

Ingrédients	2 portions (6-12 ans)		1 portion (13-18 ans)		4 portions (famille)
Poulet cuit coupé en dés	125 ml	½ tasse	125 ml	½ tasse	500 ml	2 tasses
Pêches fraîches ou en conserve rincées et bien égouttées, en dés	125 ml	½ tasse	125 ml	½ tasse	500 ml	2 tasses
Céleri haché finement (branche)	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unités	4 unités
Blanc de poireau haché finement	¼ unité	¼ unité	¼ unité	¼ unité	1 unité	1 unité
Epinards frais haché (feuilles)	12 unités	12 unités	12 unités	12 unités	48 unités	48 unités
Crème sûre 0,01% mg	60 ml	¼ tasse	60 ml	¼ tasse	250 ml	1 tasse
Sel et poivre	Au goût		Au goût		Au goût
Pain pita de 22cm (8'')	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unités	4 unités

 

1. Dans un bol, déposer le poulet, les pêches, le céleri, le poireau, les épinards et la crème sûre.

2. Bien assaisonner avec le sel et le poivre.

3. Déposer sur le pain pita et rouler.

 

Salade de taboulée

Ingrédients	2 portions (6-12 ans)		1 portion (13-18 ans)		4 portions (famille)
Semoule de blé (couscous)	125 ml	½ tasse	125 ml	½ tasse	500 ml	2 tasses
Jus de pommes	125 ml	½ tasse	125 ml	½ tasse	500 ml	2 tasses
Oignon vert (tige)	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unités	4 unités
Céleri haché finement (branche)	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unités	4 unités
Tomate hachée finement	½ unité	½ unité	½ unité	½ unité	2 unités	2 unités
Persil frais (tiges)	3 unités	3 unités	3 unités	3 unités	12 unités	12 unités
Huile d'olive	20 ml	2 c. à thé	20 ml	2 c. à thé	80 ml	8 c. à thé
Jus de citron	20 ml	2 c. à thé	20 ml	2 c. à thé	80 ml	8 c. à thé
Sel et poivre	Au goût		Au goût		Au goût

 

1. Déposer la semoule dans un plat.

2. Faire chauffer légèrement le jus de pommes et le verser sur la semoule.

3. Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser gonfler 10 minutes.

4. Laisser refroidir complètement et ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger.

    

Trempette à l'érable pour fruits frais

Ingrédients	Pour 250 ml
Yogourt 2% et moins mg	250 ml	1 tasse
Sirop d'érable	125 ml	½ tasse