Recettes - Vouloir manger mieux

Boîtes à lunch No 18

Petits chefs d'oeuvres culinaires pour petits et grands Semaine du 31 octobre 2005 (Semaines précédentes) Collation santé Galettes santé au navet et carottes   Boîte à lunch santé* Gaufre oeuf et jambon maigre Salade estivale Grains de fromage cheddar Muffin santé au choix Jus de tomates *Cette boîte à lunch contient un minimum de quatre portions de fruits et légumes.

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Les recettes

Collation santé : Galettes santé au navet et carottes

• ½ tasse (125g) de sucre
• ½ tasse (125g) de margarine non hydrogénée
• 1 oeuf moyen
• 1 once (30g) de carottes râpées finement
• 1 once (30g) de navet râpé finement
• 1 tasse  (250g) de farine de blé entier
• 2 c. à thé (10ml) de poudre à pâte
• 4 c. à thé (20ml) de yogourt nature 2% ou moins mg
• ½ c. à thé (5ml) de vanille

Huiler et enfariner une tôle à biscuits.

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une préparation uniforme.  A l’aide d’une cuillère à crème glacée, déposer la préparation en 12 galettes sur la tôle à biscuits.  Cuire au four à 180° C (350° F) sur la grille du haut durant 15 minutes.  Laisser refroidir et retirer de la tôle.

 

Boîte à lunch santé * : Gaufre œuf et jambon maigre, salade estivale

* Une bonne habitude afin d'inciter les enfants à boire plus d'eau : insérer une bouteille d'eau dans la boîte à lunch. Si on congèle cette eau, elle devient un réfrigérant pour la boîte à lunch.

Gaufre œuf et jambon maigre

Ingrédients	2 portions (6-12 ans)		1 portion (13-18 ans)		4 portions (famille)
Gaufres	2 unités	2 unités	2 unités	2 unités	8 unités	8 unités
Fromage à la crème allégé	10 ml	1 c.à thé	10 ml	1 c.à thé	40 ml	4 c.à thé
Œuf cuit dur, tranché	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unités	4 unités
Jambon forêt noire (tranches)	3 unités	3 unités	3 unités	3 unités	12 unités	12 unités
Mesclun	Selon		Selon		Selon
Luzerne de chou rouge	30 g	1 once	30 g	1 once	125 g	4 onces

 

1. Prendre les gaufres et les déposer dans un linge assez humide pour 5 minutes.
2. Les retirer et bien les aplatir avec le rouleau à pâte. 
3. Beurrer les gaufres avec le fromage à la crème.
4. Disposer l’œuf sur la surface de la gaufre, puis disposer les tranches de jambon.
5. Couvrir de mesclun et de luzerne de chou rouge.  Fermer et couper en 2.

 

Salade estivale

Ingrédients	2 portions (6-12 ans)		1 portion (13-18 ans)		4 portions (famille)
Riz cru	60 ml	¼ tasse	60 ml	¼ tasse	250 ml	1 tasse
Eau	250 ml	1 tasse	250 ml	1 tasse	1 l	4 tasses
Sel	5 ml	½ c.à thé	5 ml	½ c.à thé	20 ml	2 c.à thé
Pomme avec pelure, en petits dés	½ unité	½ unité	½ unité	½ unité	2 unités	2 unités
Jus de citron + eau	5 ml	½ c.à thé	5 ml	½ c.à thé	20 ml	2 c.à thé
Pêche avec pelure, en petits dés	½ unité	½ unité	½ unité	½ unité	2 unités	2 unités
Céleri haché finement (branche)	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unités	4 unités
Echalote française	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité
Tomate mondée, épépinée et coupée en petits dés	1 unité	1 unité	1 unité	1 unité	4 unités	4 unités
Crème sûre 2% et moins mg	5 ml	½ c.à thé	5 ml	½ c.à thé	20 ml	2 c.à thé
Vinaigre de framboises	5 ml	½ c.à thé	5 ml	½ c.à thé	20 ml	2 c.à thé
Jus de pommes	10 ml	1 c.à thé	10 ml	1 c.à thé	20 ml	2 c.à thé
Sel et poivre	Au goût		Au goût		Au goût

 

Le vinaigre de framboise donne au poulet un goût spécial ! Par contre le jus de citron ou autre vinaigre feront aussi bien. Si la recette vous plaît et s’il manque un ingrédient on met ce que l’on a sous la main.