Fruits et légumes - Vouloir manger mieux

Abricot

Indice de qualité

• Adéquate  : Couleur vive, jaune orange, uniforme, dodu
• Inadéquate : Couleur peu brillante et desséchée, meurtrissures, moisissures, taches

Durée de conservation : Se conserve jusqu’à une semaine

Ananas

Indice de qualité

• Adéquate  : Pointes piquantes se détachent facilement, gros et dodu arôme parfumé, feuilles vertes
• Inadéquate : Feuilles jaunies, odeur désagréable (signe de fermentation), taches molles, moisissures

Durée de conservation : Laisser mûrir à la température de la pièce 1à 2 jours car fermente. Se conserve 3 à 5 jours

Banane

Indice de qualité

• Adéquate  : Ferme mais pas trop dure jaune vif, brillante, tacheté de points bruns ou noirs
• Inadéquate : Couleur peu brillante grisâtre, fendue, molle

Durée de conservation : Garder à T° de la pièce jusqu'à maturité désirée, réfrigérer (leur peau noircira mais le fruit restera frais) se conserve 3 à 5 jours

Bleuets

Indice de qualité

• Adéquate  : Fermes, bonne grosseur, bleus foncés nuancés de bleu velouté, non ratatiné et sans moisissure
• Inadéquate : Mous, ratatinés, moisissures

Durée de conservation : Conserver 2 à 5 jours. Placer au frigo sans les laver enlever les fruits endommagés car ils feront pourrir les autres

Canneberges

Indice de qualité

• Adéquate  : Charnues, fermes et lustrées
• Inadéquate : Molles, ratatinées, écrasées, taches blanchâtres, peau terne et décolorée

Durée de conservation : Placer au frigo sans les laver. Se conservent 1 semaine

Cantaloup

Indice de qualité

• Adéquate  : Sans queue, veines rêches, de couleur jaune doré, arôme délicat si mûr, si à maturité émet un son creux quand on le frappe avec la paume de la main
• Inadéquate : Jaune vif, moisissures, l’extrémité où le melon était attaché est dure et colorée inégalement ou si la queue verdâtre est encore présente (immature)

Durée de conservation : Faire mûrir à T° de la pièce tenir éloigné des autres fruits et légumes car il dégage de l’éthylène qui accélère leur mûrissement ce qui leur donne souvent un mauvais goût Se conserve 3 jours

Cerises

Indice de qualité

• Adéquate  : Couleur rouge foncé, charnues, fermes, luisantes et dont la queue n’est pas desséchée
• Inadéquate : Queue sèche, cerises molles, ratatinées, petites, pâles

Durée de conservation : Se conserve 3 jours Les mettre au frigo, recouvertes, sans les laver, éloignées des aliments à odeur prononcée car elles absorbent facilement les odeurs

Citron

Indice de qualité

• Adéquate  : Ferme, lourd, jaune vif, peau lisse, lustrée, grains serrés
• Inadéquate : Peu brillant, pelure desséchée

Durée de conservation : Se conserve à la température de la pièce une semaine et, réfrigéré, 1 mois

Fraises

Indice de qualité

• Adéquate  : La queue devrait y être encore attachée, fraises fermes, brillantes et bien colorées
• Inadéquate : Moisissures grises, molles, queue sèche

Durée de conservation : Réfrigérées elles se conservent 2-3 jours, elles resteront belles plus longtemps si elles sont recouvertes, si elles ne sont pas entassées, ni équeutées et qu’on a enlevé les fraises abîmées

Framboises

Indice de qualité

• Adéquate  : Sans queue, charnues, la chair devrait être tendre, et brillante
• Inadéquate : Molles, liquide dans le casseau, ternes

Durée de conservation : Réfrigérées elles se conservent jusqu’à 2 jours dans un contenant recouvert. Se garde plus facilement si elle ne sont pas entassées, ni lavées et qu’on a enlevé les framboises abîmées

Kiwi

Indice de qualité

• Adéquate  : Intact et exempt de tache, qui a mûrit uniformément
• Inadéquate : Mou, pourri ou endommagé

Durée de conservation : Faire mûrir à T° de la pièce mettre dans un sac pour accélérer le processus. Pour qu’ils mûrissent encore plus vite ajouter une pomme ou une banane dans le sac. Une fois mûr, réfrigérer jusqu’à 2 semaines

Lime

Indice de qualité

• Adéquate  : Peau luisante, ferme, lourde pour sa taille, avec une pelure lisse et lustrée, d’un vert assez foncé
• Inadéquate : Terne, desséchée, moisissures. Des taches brunâtres peuvent être présentes sur la pelure sans affecter la qualité

Durée de conservation : Peuvent être gardées à la température de la pièce 1 semaine, pour conserver plus longtemps placer au frigo. La lime exposée à une forte lumière jaunira et perdra de son acidité

Melon d’eau

Indice de qualité

• Adéquate  : Surface lisse, légèrement cireuse, une des extrémités de l’écorce doit être plus pâle presque jaune. Cette partie qui touchait le sol, jaunit lorsque le fruit mûrit. Il doit être ferme et lourd, les côtés symétriques et arrondis. Doit émettre un bruit sourd lorsqu’on le frappe. La chair doit être d’un rouge vif
• Inadéquate : Ne pas choisir un melon craqué, ou qui présente des parties molles. Eviter le melon filandreux à chair farineuse

Durée de conservation : A la température de la pièce il mûrira et la chair deviendra rapidement farineuse et fibreuse. Une fois coupé, recouvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer

Melon miel

Indice de qualité

• Adéquate  : Melon lourd et ferme avec la peau tendre, qui a mûrit uniformément arôme léger. Jaune blanc et qui sonne creux lorsqu’on le frappe avec la paume de la main
• Inadéquate : Blanc ou vert, avec des meurtrissures, tâches, parties molles et humides. Fruit qui dégage une forte odeur

Durée de conservation : Faire mûrir à T° de la pièce. Une fois coupé couvrir et mettre au frigo

Orange

Indice de qualité

• Adéquate  : Ferme et lourde pour leur taille, peau luisante, et orange vif
• Inadéquate : Pelure sèche, poreuse, présence de moisissures, parties molles

Durée de conservation : Se conserve 1 semaine à la température de la pièce et un mois au frigo.

Pamplemousse

Indice de qualité

• Adéquate  : Ferme, lourd
• Inadéquate : Éviter les fruits mous, qui cèdent facilement sous la pression des doigts et dont la pelure est terne

Durée de conservation : Se conserve à température de la pièce 1 semaine et, réfrigéré, pendant un mois

Pêche

Indice de qualité

• Adéquate  : Chair légèrement tendre, couleur de fond jaune et non verte
• Inadéquate : Pêche molle, ou dure, avec des meurtrissures, des taches ou des gerçures

Durée de conservation : Les pêches pourrissent rapidement acheter seulement la quantité nécessaire. Faire m ûrir à la température de la pièce et une fois mûres réfrigérer

Poire

Indice de qualité

• Adéquate  : Lisse, ferme mais pas trop dure. Lorsque mûre, la chair autour du pédoncule cède légèrement sous la pression du doigt
• Inadéquate : Peau peu brillante, desséchée, meurtrissures

Durée de conservation : Laisser mûrir à température de la pièce, par la suite réfrigérer de 3 à 5 jours

Pomme

Indice de qualité

• Adéquate  : Ferme, croquante, peau lisse, bien colorée
• Inadéquate : Molle, meurtrissures, si la chair se dérobe sous la pression des doigts, la pomme sera farineuse

Durée de conservation : Se conserve 2 semaines au frigo, les placer dans un bac à fruits ou dans un sac perforé. Si elles ne sont pas mûres, les laisser à la température ambiante. Bien les surveiller car de cette façon elles mûrissent 10 fois plus vite

Prunes

Indice de qualité

• Adéquate  : Parfumés, la peau lisse, bien colorée et qui cède sous une légère pression du doigt
• Inadéquate : Écoulements, décoloration brunâtre, molles, meurtries et tachées ou celles qui sont trop dures

Durée de conservation : Laisser mûrir à température de la pièce, par la suite réfrigérer. Se conservent de 5 à 7 jours

Raisins frais

Indice de qualité

• Adéquate  : Bien attachés à la grappe, charnus, bien colorés et encore recouverts de pruine
• Inadéquate : Eviter les fruits pourris, collants, mous ridés, blancs à l’extrémité qui les relie à la grappe

Durée de conservation : Se conservent 3 à 5 jour au frigo.

Tangerine

Indice de qualité

• Adéquate  : Couleur orange ou jaune foncé, peau brillante, fruits lourds pour leur taille
• Inadéquate : Eviter les fruits avec tes taches noires, moisis

Durée de conservation : Se conserve 1 à 2 semaine au frigo.