Monoxyde de carbone et grains de café : un mélange corsé pour les travailleurs - Prévenir les maladies reliées au travail

Du CO dans les brûleries

Qui aurait pensé que le café puisse produire du monoxyde de carbone (CO)? C’est au cours d’une évaluation environnementale que des intervenants en hygiène du travail ont trouvé des concentrations importantes de ce gaz dans des brûleries de Montréal, surtout près des moulins et des ensacheuses. Le processus de torréfaction du café, qui lui procure son arôme et son goût tant recherchés, génère ce gaz toxique au coeur même des grains. Plus ils sont grillés, plus les grains emmagasinent de CO. Ce gaz se libère en partie à travers les pores des grains de café mais surtout au moment de la mouture et de l’ensachage. Afin de protéger la santé des travailleurs, ce phénomène doit être connu aussi bien dans le milieu des brûleries que celui de l’hygiène du travail. La mise en place de mesures simples mais efficaces corrige la situation et assure un environnement sécuritaire pour tous.

Pour tout savoir sur le monoxyde de carbone dans les brûleries de Montréal :  
http://www.travailetsante.net/Infocomplementaire/Cafe.pdf